本日はお得なお値段で牡蠣を仕入れる事が出来ました
旬からは少しズレてはいますが、身の状態も良くふっくらした身の牡蠣です
今回のこの牡蠣は味噌漬けにして提供していきます
味見をしていきながらの提供になるので、ハッキリしていませんが、2〜3日後からの提供を予定してます
柚子の皮を添えて柚子味噌味。
木の芽を添えて木の芽味噌味。
桜を添えて桜味噌味。
量はそれほどありませんが、色々な出し方が出来ればと考え中です
夏に近づけば岩牡蠣も出て来ますね
最近は1年中牡蠣は販売されていますが、やはり旬の時期の物は味が違います
昨晩は馬車道周辺からのお客様がおすすめの寿司屋を聞いたとご来店下さいました。
有難う御座います。
和食に携わる人として、今後も旬を大切にし、季節感を味わって頂ける様な料理を提供して行きます
大将 筑丸