本日はうなぎの話し。
皆様、土用の丑の日はうなぎを食べましたか？
僕は食べなかったのですが、修行時代の日々を思い出す日になりました。
何故思い出したのか？
僕はうなぎを捌ける様になるのにかなり苦労したんです。。。
先輩方は簡単に捌いているのですが、僕には難しくて。。。
フグ、すっぽん、アンコウ等も捌きますが、僕の中ではだんとつでうなぎが難しく思います。
穴子も殆ど形も同じなので一緒なのでは？と思う方もいらっしゃると思いますが、うなぎは専用の包丁もあり骨の形も違うので難しくなります。
何度手を切ったことか。。。
そんなんで昔を思い出す日になりました。
皆様もそんな経験ありますか？
日ノ出茶屋 大将 筑丸 勝