今回はお客様のご要望により仕入れをした天然物のスッポンです。
スッポンと言うと、よく食べられてる時期は鍋などを多く食べる冬になりますが、スッポンの旬はもう少しだけ前の秋になります。
冬は冬眠する為、天然のスッポンは入手が困難となります。
冬の冬眠の前の9〜11月頃は冬眠中の栄養を確保する為に栄養をしっかり摂るので美味しくなります。
今は設備の進歩により1年中養殖が行われてる為に何時でも食べる事が出来る様になりました。
今回仕入れをしたスッポンは2.8キロとかなり大きいサイズのスッポンですが、冬眠を終えてしっかり餌を食べてたのか、身体も丸々しててとても元気なスッポンでした。
今は調理済みですが、とても上品な美味しい出汁を取ることが出来ました。
すっぽんコース、ふぐ、アンコウ鍋等々、通常はおいていないプランもぜひお問合せ下さいませ。
昨日は本牧からの常連様もご来店頂きました。
旬のお寿司やおすすめのお料理で楽しんで頂きました。
東京都内や県外からのお客様も是非お申しつけつけ下さい。
日ノ出茶屋 大将 筑丸 勝