本日は水揚げ量も少ない高知の天然シマアジ仕入れました
過去には漁獲量が激減して「幻の魚」とも言われた事が有ります
シマアジの旬は大体6月から8月ですが、走りの食材として物が凄く良かったので仕入れてます
とにかく今回のシマアジは脂の乗りが凄いです
捌いた時にお腹の中から大きな脂肪の塊が出てきた位です
余り入荷がないので次に何時食べれるのか。。。
昨日のお客様は本牧からのご来店でした。居心地が良い寿司屋だとととても喜んで頂けました。
有り難い限りです。
日ノ出茶屋 大将 筑丸 勝
鮨屋記録 4月10日
更新日：2021年4月15日