10月16日
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人目の付かない場所で違いの判る確かなファンばかりが足繁く通う鮨屋がある。
「日ノ出茶屋」
横浜で「日ノ出茶屋」を知らないあなたは損をする。。。
「そこは若き職人が造った一つの世界」
日本には旨い鮨がある。
日本には愉しい伝統的な文化がある。
横浜には日本で一番愉しくて、旨い鮨屋がある。
ここ横浜の端っこからでも
「世界に羽ばたく日本人として磨き続ける事」
日ノ出茶屋の誓い
中学卒業直後横浜の名店
「鮨 鹿島」にて２０年間修行を積む。
江戸前寿司の技法を十分に学びながら同時にあらゆる料理との
コラボレーションイベントを各地で行い鮨職人と言うだけではなく
『和食人』としての力量も蓄える。
後世まで日本の誇る
「江戸前寿司」の技法そして
「職人」という自身の天職を世界に伝えるべく
日々スキルを磨き続けている。
「旨い」だけではない。なにか？を求めて
【今日という特別なシーンを彩る】
「伊勢海老」「真鯛」など丸ごと1匹使った豪華海鮮船盛りでお客様のご宴会、接待などを彩るお手伝いをさせて頂きます。
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大将を筆頭にすべてのスタッフが「J.S.A SAKE DIPLOMA」の資格習得に向け日々取り組み、日本酒の知識を蓄え表現しております。
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【美酒に酔い、酒の深みを知る】
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