日本が誇る世界有数の観光地である京都
　数多くの歴史的・伝統的建物が立ち並ぶ京都では、お祝い事などの特別なハレの日などに欠かせないものがある

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「鯖寿司」

古くから愛好家達も多くいる伝統的な寿司です

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その歴史、味や技術の複雑性から求められる理想的な造り手は

寿司の世界と日本料理の両方に精通する経験豊富な職人だと

愛好家達からの白羽の矢が立ったのが大将　筑丸勝である

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​こちらの鯖寿司は

そんな鯖寿司の魅力に引かれあった

鮨愛好家達と日ノ出茶屋の想いを乗せた逸品です

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​厳選された​素材に「聴く」​