寿司屋記録 7月21日

本日はマゴチの話し。

マゴチは冬のフグ、夏のコチと呼ばれてて、白身の中でも味も良く、高級食材として扱われてます。

マゴチは夏に産卵をする為、今時期は栄養をたっぷり摂ってる為、味も美味しくなる為旬だと言われてます。

日ノ出茶屋ではお寿司や薄造りで提供させて頂く事が多いいですが、この他は煮付けにしたり、唐揚げにしたりしても美味しいです。

実は写真の中にマゴチとワニゴチの2種類います。

分かりにくいとは思いますが探してみて下さい。

日ノ出茶屋 大将　筑丸　勝