寿司屋記録 7月3日

シャコは市場では簡単に仕入れられる食材では無くなって来てるのですが、もともとは1年中安い値段で買える手頃な食材として扱われてました。

シャコは一昔前は大量に取れていた為、ご家庭でも茹でて食べたり、お味噌汁して食べられたりしていましたが、今ではそこまで取れなくなり、高級食材となりました。

旬はカツブシと呼ばれる卵の入る春から初夏にかけてです。

日ノ出茶屋ではそのカツブシ入りのシャコをサッと茹でた物を特製の甘タレを付けて食べて頂く握り寿司にします

カツブシ入りの今が旬のシャコ。

お見逃しなく。

最近　関内で付近でおすすめの寿司屋は？と言う話で日ノ出茶屋を良くご紹介頂く事が増えてきました。

有難う御座います。

より精進し磨き続けます。

日ノ出茶屋　大将　筑丸　勝